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冬瓜咸蛋肉片湯

2021-05-20 16:13:44

推薦:廣東省中醫院臨床營養科

主要功效:消暑下火

推薦人群:夏季時戶外勞作或奔波的打工人。

材料:冬瓜1000g,咸蛋1個,雞蛋1個,瘦肉片100g,生姜3片(3-4人量)。

烹調方法:

(1)把冬瓜洗凈去籽切片,咸蛋分蛋黃、蛋白切碎,雞蛋打發均勻,瘦肉片用生粉、鹽稍腌制10分鐘。

(2)熱鍋下油爆生姜片和冬瓜,加水1500ml煮開,后加入咸蛋、雞蛋和肉片,稍滾片刻,加一點點鹽即可。

湯品點評:

相信每個人的夏天都繞不開冬瓜湯,因為它口感清爽,充滿水分,又能消除夏季帶來的煩熱。加一點點咸蛋,能起到引火下行的作用,也就是我們廣東人平常所說的“下火”。因為很多時候,夏季的熱是浮于上元的,所以表現為心煩、面紅目赤、口舌生瘡等上火的癥狀,但是通常這時候下元是虛是寒的。這個時候就特別適合把火引下來,既清了上部的火熱,也讓下元溫暖。加了雞蛋是增強了滋陰的效果,也不至于太咸。再加一點點肉片,這個湯也就更鮮美了。至于冬瓜去不去皮,其實我覺得滾冬瓜湯去皮口感更好,但是如果想消暑清熱更強,那就保留冬瓜皮也未嘗不可。

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