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哪些做菜壞習慣會致癌?

2020-06-04 17:25:35

俗話說民以食為天,很多人熱衷于各種各樣的美食,通過蒸煮燉油炸等方式來做飯,可不良的做菜壞習慣可能會對身體健康帶來傷害,甚至會增加患上癌癥風險。

哪些做菜壞習慣會致癌?

1、等油冒煙時才下菜炒

平時的食用油都經過了精煉,去除易引起冒煙的雜質,煙點高。油冒煙時溫度可能已達到200℃以上,此時在下鍋炒菜會破壞食物中的營養,使得食物中的脂肪碳水化合物以及蛋白質發生異變,從而產生致癌物質。烹飪時盡量是熱鍋冷油。

2、不用油煙機

在高溫狀態下烹調油可產生油煙,其中含有有害物質,對身體帶來不利影響。特別是患有呼吸系統疾病的人,長期吸入油煙可引起哮喘或炎癥,增加患上肺癌風險。也有部分人炒完菜后立馬把油煙機關掉,油煙機排除廢氣需一定時間,炒完菜后仍然會有部分廢氣在廚房中停留。炒完菜后至少讓油煙機運轉5分鐘以上,同時要打開窗戶,利于廚房中油煙擴散。

3、炒菜時放太多調料

很多人為能追求食物色香味俱全,做飯時會加入太多調味品,無形中增加了鹽攝入。長期高鹽飲食易引起心腦血管疾病、高血壓及胃癌。每天吃鹽量需控制在6克以下,炒菜時可用蔥姜蒜或花椒來調味。

4、油炸過后的油再炒菜

油經過高溫加熱之后,可產生大量有害物質,如反式脂肪酸和油脂氧化產物等,繼續用此油高溫烹調食物,會增加致癌物產量。另外使用過的油易發生氧化熱,儲存不當會變質,甚至產生黃曲霉毒素而引起肝癌。

5、炒菜后不刷鍋再接著炒

很多人圖省事,不刷鍋會直接炒下一道菜。雖然鍋表面看起來干凈,但會附著食物殘渣和油脂,當再次高溫加熱時可產生苯并芘。另外,不刷鍋再接著炒菜時,食物殘渣易燒焦,其中含有大量致癌物質。所以每做完一道菜后,要把鍋徹底的清洗干凈,然后再炒下一道菜。

溫馨提示

以上5個做菜壞習慣必須立馬改掉,少吃油炸和熏烤食物。另外生食和熟食不能同用一塊案板,切生食時,食物中細菌可能會殘留在案板上,也有部分生食中含有寄生蟲卵。若立馬切割熟食,細菌會通過菜刀或案板直接污染熟食。

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